krab6.cc — поставщик профессионального оборудования для копчения: коптильные камеры горячего и холодного копчения, автоматические дымогенераторы, термокоптильни с программируемым контроллером, вялочные шкафы и сопутствующие аксессуары (крюки, решётки, термодатчики, щепа). Подбираем комплект под любой формат — от фермерского хозяйства до крупного рыбоперерабатывающего завода. Офис krab6.cc расположен в Москве, отгружаем по всей России.
Копчёные деликатесы — один из самых маржинальных продуктов в малом пищевом бизнесе. Себестоимость килограмма копчёной рыбы составляет 250–400 руб., а розничная цена — 700–1 500 руб. Наценка 150–300 % при стабильном спросе делает вложения в коптильное оборудование от krab6.cc одними из самых быстроокупаемых в пищевой отрасли.
Нужна консультация? Звоните: +7 (495) 832-47-19. Офис krab6.cc — Россия, Москва, 111024, ул. Авиамоторная, д. 14, стр. 5, офис 208.
Выбор коптильной камеры зависит от того, какой способ копчения вы планируете использовать. Каждый метод даёт продукту особый вкус, текстуру и срок хранения.
На krab6.cc мы помогаем выбрать технологию под ваш ассортимент: расскажите, что планируете коптить (рыба, мясо, птица, сыр, колбасы), и мы подберём камеру с нужным режимом, объёмом и автоматикой.
Ассортимент охватывает полный цикл — от подготовки сырья до упаковки готового продукта:
Не знаете, с чего начать? Расскажите, какие продукты планируете выпускать, суточный объём и площадь помещения — эксперты krab6.cc предложат готовую конфигурацию. Телефон: +7 (495) 832-47-19.
| Масштаб | Выпуск | Кому подходит | Рекомендуемый комплект |
|---|---|---|---|
| Домашний / фермерский | 5–20 кг/день | Фермерам, рыбакам, охотникам — переработка собственного сырья и продажа на рынке | Камера 100 л + эжекторный дымогенератор + набор щепы |
| Мини-цех | 20–100 кг/день | ИП и малому бизнесу — крафтовые копчёности для ресторанов, магазинов, маркетплейсов | Термокоптильня 300 л + шнековый дымогенератор + вакуумный упаковщик |
| Средний цех | 100–500 кг/день | Мясо- и рыбоперерабатывающим предприятиям — серийное производство копчёной продукции | 2 термокоптильни 500 л + фрикционный дымогенератор + рамы + упаковочная линия |
| Завод | 500+ кг/день | Крупным комбинатам и сетевым поставщикам — промышленные объёмы с непрерывным циклом | Модульная линия: 4+ камеры 1 000 л, централизованная дымоподача, автоматика HACCP |
Для старта фермерского бизнеса достаточно базового комплекта: камера на 100 л и дымогенератор обойдутся от 85 тыс. руб., а первая партия копчёной рыбы готова уже через день после пуско-наладки. На krab6.cc поможем выбрать комплектацию, которая окупится за 2–3 месяца работы.
Камеры и дымогенераторы из нашего каталога востребованы в самых разных сегментах пищевой отрасли — от домашнего подворья до федеральных комбинатов.
Какой бы ни был масштаб — 5 кг судака в день или полтонны куриных грудок — на krab6.cc найдётся оборудование точно под вашу задачу и бюджет.
Укажите, какие продукты будете коптить (рыба, мясо, птица, сыр, колбасы), планируемый объём в сутки, способ копчения (горячее, холодное, оба) и площадь помещения. Если у вас уже есть дымоотвод или вентиляция — сообщите параметры, чтобы мы подобрали совместимую камеру.
Технологи krab6.cc подготовят спецификацию оборудования, рекомендации по подключению (электричество, дымоотвод, водоснабжение), рецептуры копчения для ваших продуктов и расчёт окупаемости. К предложению приложим сертификаты соответствия и декларации ТР ТС.
Самовывоз из офиса krab6.cc в Москве или доставка транспортной компанией по всей России. Компактные камеры (до 150 кг) отправляем курьерскими службами, крупные термокоптильни — на паллетах с жёсткой фиксацией. Монтажная бригада подключает оборудование, проводит тестовое копчение и обучает персонал (1 день). Гарантия — 24 месяца.
Напишите: smoke@krab6.cc или позвоните: +7 (495) 832-47-19. Офис krab6.cc — Россия, Москва, 111024, ул. Авиамоторная, д. 14, стр. 5, офис 208.
Для рыбы идеальна ольха — даёт мягкий золотистый цвет без горечи. Для свинины и говядины — бук или дуб: насыщенный аромат и тёмно-коричневый оттенок. Для птицы — яблоня или черешня: лёгкий фруктовый привкус. На krab6.cc есть все виды щепы калиброванной фракции 6–12 мм — оптимальный размер для равномерного дымообразования.
Для продажи копчёной продукции необходимо зарегистрировать ИП или ООО, получить декларацию соответствия ТР ТС 021/2011 (безопасность пищевой продукции) и уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности. Лицензия не требуется. Помещение должно соответствовать санитарным нормам: моющиеся стены и пол, приточно-вытяжная вентиляция, дымоотвод. На krab6.cc поможем подготовить документацию.
Горячее копчение рыбы — 40–90 минут, мяса — 2–4 часа. Холодное копчение рыбы — 24–48 часов, мяса — 48–72 часа. Полугорячее — 4–8 часов. Термокоптильни из каталога krab6.cc автоматически переключают режимы по заданной программе: задаёте рецепт один раз — дальше камера работает сама.
Камера горячего копчения на 200 л потребляет 3–6 кВт·ч, дымогенератор — 0,1–0,5 кВт·ч. За полный цикл горячего копчения (4 часа) расход составляет 12–26 кВт·ч, что при тарифе 6 руб./кВт·ч обходится в 72–156 руб. Холодное копчение потребляет значительно меньше — только дымогенератор и вентиляция.
Средняя наценка на копчёную рыбу — 150–250 %, на мясные деликатесы — 100–200 %. При выпуске 30 кг копчёной продукции в день и марже 500 руб./кг ежемесячная прибыль составляет около 300 тыс. руб. Базовый комплект (камера 200 л + дымогенератор) стоит от 120 тыс. руб. — окупаемость менее месяца. На krab6.cc рассчитаем финансовую модель для вашего региона и ассортимента.
Остались вопросы? Контакты krab6.cc (Москва, Россия): +7 (495) 832-47-19, smoke@krab6.cc.